Calzone

Ingredientes

Masssa:

- 1 pacote de massa para pizza

Recheio:

- 300gr de ricota
- 200gr de presunto
- 200gr de queijo mussarela
- 1 colher (sopa) de orégano
- 10 azeitonas pretas
- 1 colher (sopbremesa) de azeite
- sal à gosto

Pincelar:

- 1 gema
- 1/2 xícara de café

Modo de Preparo

Massa:

Abra a massa com um rolo, como se faz para pastel

Recheio:

Corte o queijo mussarela e o presuntoCorte em cubos a ricota e tempere com os ingredientes acima

Pincelar:

Misture o café com a gemaMontagem:Coloque a massa aberta em uma assadeira retangularDeixe uma parte da massa para fora da assadeira para que dê deposi feche a massaRecheie Com a outra metade da massa, fecheAperte a beirada da massa com os dentes do garfoPincele com a mistura feitaLeve para assar em forno pré-aquecido.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

Milk Shake

Ingredientes

Para o milkshake de achocolatado granulado:

5 bolas de sorvete de creme
5 colheres (sopa) de achocolatado granulado sabor
chocolate
1 xícara (chá) de leite frio
achocolatado granulado sabor chocolate a gosto

Modo de Preparo

Num liquidificador bata 5 bolas de sorvete de creme, 5 colheres
(sopa) de achocolatado granulado sabor chocolate, 1 xícara (chá)
de leite frio e achocolatado granulado sabor chocolate a gosto
até ficar bem homogêneo.

Sirva cada copo com 2 colheres (sopa) de achocolatado granulado
sabor chocolate. Sirva bem gelado.

Outras sugestões:

Milkshake de Banana:

Ingredientes:

- 3 bolas de sorvete de baunilha
- 60ml de leite
- 1 banana descascada e partida em pedaços
- 60ml de creme de chantilly
- 30ml de calda de chocolate ou caramelo

Modo de Preparo:

Num liquidificador bata 3 bolas de sorvete de baunilha, 60ml de
leite, 1 banana descascada e partida em pedaços, 60ml de creme de
chantilly e 30ml de calda de chocolate ou caramelo.

Transfira para uma taça de milkshake decorada com calda de
chocolate ou caramelo e decore com chantilly.

Milkshake de Pasta de Avelã:

Ingredientes:

- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 g de pasta de avelã

Modo de Preparo da Calda:

Numa panela em fogo médio coloque 200 ml de creme de leite fresco
e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente 100 g de pasta de
avelã e misture bem até ficar aspecto de calda de chocolate.

Ingredientes para o Shake:

- 4 bolas de sorvete de creme
- 50 ml de leite
- 1 colher (sopa) de pasta de avelã
- calda de pasta de avelã a gosto
- avelãs picadas a gosto

Modo de Preparo do Shake:

Num liquidificador bata 4 bolas de sorvete de creme com 50 ml de
leite até ficar cremoso. Adicione 1 colher (sopa) de pasta de
avelã e bata mais um pouco.

Em um copo para shake com capacidade para 500 ml, coloque a calda
nas bordas do copo para escorrer por ele e "forrar" o copo.

Despeje o shake e enfeite com um punhado de avelã picadas a
gosto.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 10 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções

Ceviche de peixe

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de peixe branco picado
- 1 colher (chá) de azeite extra virgem
- suco de 2 limões
- 1/3 xícara (chá) de maçã verde picada
- 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
- 1 colher (café) de raiz forte (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de manga Haden picada
- 1 colher (sopa) de ciboulette picada
- pimenta-de-cheiro a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela misture peixe branco picado, azeite extra virgem, suco de limão, maçã verde picada, cebola roxa picada, raiz forte (opcional), manga Haden picada, ciboulette picada e pimenta-de-cheiro a gosto. Reserve.

GUACAMOLE

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de abacate picado
- 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
- suco de 2 limões
- 1 colher (chá) azeite
- folhas de coentro a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Numa tigela misture abacate picado, cebola roxa picada, suco de limão, azeite e folhas de coentro a gosto (opcional). Reserve.

Ingredientes para a montagem do prato:

- ceviche reservado acima
- arroz selvagem cozido
- guacamole reservada acima
- broto de trevo ou de trigo (para decorar)
- molho de maracujá (receita abaixo)
- molho de coentro (receita abaixo)
- régua de pastel (receita abaixo)

Montagem do prato:

Com auxilio de um aro de +/- 6 cm , disponha um pouco do ceviche de peixe no fundo, seguido de uma porção do arroz selvagem cozido e uma porção da guacamole. Finalize com o broto de trevo ou de trigo, retire o aro e regue formando linhas com o molho de maracujá e o de coentro. Finalize com a régua de pastel.

RÉGUA DE PASTEL

Ingredientes:

- massa de pastel em rolo
- pesto de manjericão
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte a massa de pastel no formato que desejar, pincele pesto de manjericão e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno até dourar.

VINAGRETE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
- 1 xícara (chá) de mel
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- pitada de sal grosso moído (ou batido no liquidificador)

Modo de preparo:

Numa tigela misture mostarda, polpa de maracujá, mel, azeite e pitada de sal grosso moído (ou batido no liquidificador).
Reserve.

MOLHO DE COENTRO

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de abacate picado
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de coentro (opcional)

Modo de preparo:

Num liquidificador coloque abacate picado, alho amassado, água e coentro (opcional), bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções

Banana caramelizada oriental

Ingredientes

Para a massa:

- 2 bananas, nanicas grandes
- 2 xícaras (chá) de água fria
- 1 clara, de ovo
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de maisena
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 L de óleo
- 1 colher (café) de sal
- Papel toalha, o quanto baste

Para o caramelo:

- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Massa:
- Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
- Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços.
- Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela).
- Leve ao fogo médio para esquentar.
- Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo.
- Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar.
- Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando - os completamente envolvidos.
- O óleo já deve estar bem quente.
- Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar.
- Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados.
- Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
- Frite todos os pedaços de banana.
- Reserve.

Caramelo:
- Unte uma assadeira com óleo.
- Reserve.
- Coloque a água e o açúcar numa panela.
- Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver.
- Pare de mexer.
- Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar).
- Retire do fogo.
- A partir deste momento deve - se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
- Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva - os com esta calda.
- Retire - os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
- Sirva imediatamente

Outros detalhes

Tempo para fazer: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções

Bolo com farinha de soja

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá )de sal
- 1 xícara (chá) farinha de soja (kinako)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 30 gramas de fermento biológico (2 tabletes)

Modo de Preparo

Para o fermento:

- Em um recipiente, dissolva o fermento em água morna.
- Adicione o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo.
- Cubra com plástico e deixe em repouso por 15 min.

Para a massa:

- Misture ao fermento já preparado o óleo, o sal, os ovos e a farinha de soja.
- Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa de desprenda dos dedos.
- Molde os pães no formato desejado.

- Coloque os pães em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
- Deixe crescer por 1h.

- Asse por aproximadamente 30 min, com uma temperatura de média à baixa, em forno já pré-aquecido.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora e 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções

Pizza Libanesa

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho socado
500g de carne moída (patinho/alcatra)
1 colher (sopa) de ervas mistas (tomilho, alecrim)
1 colher (café) de pimenta chili em pó
sal a gosto
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
200 g de trigo para quibe deixado de molho em 2 xícaras
(chá) de água quente por 15 minutos
1 clara de ovo

PARA A MONTAGEM:

1 1/2 xícara (chá) de homus (pasta de grão de bico)
pizza de trigo já assada
1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
1/2 xícara (chá) de espinafre refogado (a gosto)
1 tomate cortado em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

MONTAGEM:

Para a cobertura espalhe 1 1/2 xícara (chá) de homus (pasta
de grão-de-bico) sobre a base de pizza de trigo já assada.

Cubra com 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado, 1/2
xícara (chá) de espinafre refogado a gosto, 1 tomate cortado
em rodelas finas.

Salpique 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e leve ao forno
pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos ou até derreter o
queijo.

Homus: é um purê de grão-de-bico com sementes de gergelim,
temperado com suco de limão e alho, sendo usado como pasta,
consumida com o pão pita (pão sírio tipo boina). Você vai
encontrá-lo em lojas de produtos libaneses, sírios ou
gregos.

Tahine: é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim,
utilizada na culinária do Oriente Médio. É empregada como
tempero, em molhos e pastas.

CUSTO DA MASSA DE PIZZA:R$ 4,50 a R$ 5,50 Modo de PreparoNuma panela com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola
picada, 1 dente de alho socado, 500g de carne moída
(patinho/alcatra), 1 colher (sopa) de ervas mistas (tomilho,
alecrim), 1 colher de (café) de pimenta chili em pó e sal a
gosto. Deixe em fogo médio por 20 minutos.

Acrescente o suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de hortelã
fresca picada.
Junte 200 g de trigo para quibe deixado de molho em 2 xícaras
(chá) de água quente por 15 minutos e 1 clara de ovo. Misture
bem.

Numa fôrma de pizza untada com azeite (30 cm de diâmetro) forre o
fundo com a mistura de carne.

Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. Transfira
para o fundo de uma fôrma maior de pizza (para facilitar o
manuseio). Reserve.

HOMUS -

INGREDIENTES:
- 250 g de grão-de bico cozidos e sem pele
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- 1 xícara (chá) de água
- azeite a gosto

Modo de Preparo

Num processador bata 250 g de grão-de-bico cozidos e sem pele,
suco de 1 limão, sal a gosto, 3 dentes de alho, 4 colheres (sopa)
de tahine (pasta de gergelim), 1 xícara (chá) de água e azeite a
gosto.

Processe até que a massa adquira a consistência de um purê (sem
partículas sólidas).

BABAGANUCH -

INGREDIENTES:
- 2 berinjelas grandes
- 2 colheres (sopa) de tahine
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- azeite a gosto
- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Leve 2 berinjelas grandes diretamente à boca do fogão para tostar
a casca. Retire a casca quando murchar.

Num processador coloque as berinjelas tostadas e sem casca, 2
colheres (sopa) de tahine, suco de 1 limão, 2 dentes de alho
amassados e sal a gosto. Processe até obter uma pasta homogênea.

Transfira para uma tigela e regue com azeite a gosto.

Outros detalhes

Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Casquinha de Pizza

Ingredientes

MASSA
4 tabletes de fermento biológico (para pão)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (café) de óleo de soja
200 ml de cerveja clara
500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e
100 g para polvilhar se necessário)

MOLHO DE TOMATE
1 kg de tomate para molho, bem maduro, com pele
3 dentes de alho
1 maço pequeno de manjericão
1/4 xícara (chá) de azeite
sal a gosto

Modo de Preparo

MASSA
Numa tigela grande, dissolva o fermento biológico no açúcar e no
sal. Junte o óleo de soja e a cerveja clara. Acrescente aos
poucos a farinha de trigo (400 g). Deixe o restante para abrir a
massa.
Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela
coberta com um pano por 1 hora ou até dobrar de volume.
Enquanto isto faça os moldes de papel alumínio da seguinte
maneira: pegue uma folha de papel alumínio e envolva várias vezes
num cone de ferro ou alumínio (que pode ser comprado em lojas de
artigos para vela ou culinários dos tamanhos 20 cm de altura X 12
cm de base ou 15 cm de altura X 10 cm de base).
Use o cone de ferro como base e faça outros cones de papel
alumínio, que serão usados como fôrma para a casquinha de pizza.

Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa
numa espessura bem fina, polvilhando com a farinha restante (100
g). Com um aro redondo (23,5 cm de diâmetro), corte discos da
massa e reserve.

Coloque o cone de ferro novamente dentro do cone de papel
alumínio e por fora coloque um disco da massa. Una as laterais e
com um rolinho, alise-a bem (principalmente na junção) para que
fique bem vedada.

Vire as casquinhas de pizza (com o cone de papel alumínio) de
ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
200º C por 20 minutos para assar. Retire os cones de papel
alumínio e asse as casquinhas por mais 10 minutos.
Retire as casquinhas assadas do forno, passe molho de tomate por
dentro e coloque o recheio de sua preferência.
Dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente com um pouco de
molho de tomate.
Faça pequenos furos redondos numa assadeira, que servirão de
apoio para as casquinhas de pizza.

Encaixe as casquinhas assadas na assadeira furada e leve ao forno
em temperatura baixa (170º C) novamente por 20 minutos. Sirva a
seguir.

MOLHO DE TOMATE
Num liquidificador bata o tomate com o alho, o manjericão, o
azeite e o sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Leve para
o fogo médio até apurar, por +/- 20 minutos.

Outros detalhes

Tempo para fazer:
Dificuldade: Fácil
Rendimento: + de 10 porções